Eenvoudig en snel zelf pesto maken

Verse pesto kun je heel eenvoudig en snel zelf maken en smaakt veel lekkerder dan pesto uit een potje! Het hoofdingredient van pesto is basicilum.

Het hoofdingredient van pesto is basilicum. Volgens het originele Italiaanse recept maak je pesto door de basilicumblaadjes in een vijzel worden fijnwrijven. Maar de meeste Italianen gebruiken tegenwoordig een staafmixer of keukenmachine. Dat gaat het supersnel en de smaak is vrijwel hetzelfde.

Ingredienten

1 basilicumplantje, half glas olijfolie, 50 gram pijnboompitten, 100 gram Parmezaanse kaas of Grana Padano (liefst vers), beetje zout, eventueel knoflook.

Werkwijze

Pluk, was en droog de basilicumblaadjes (drogen gaat eenvoduig door de blaadjes tussen twee stukken keukenpapier te leggen) en rasp de kaas (zelf een stukje verse kaas raspen is lekkerder dan een zakje voorgeraspte kaas). Voeg alle ingredienten bij elkaar en maak fijn met de staafmixer of keukenmachine. Voeg meer olijfolie toe voor een lekkere, smeuige saus of minder voor een minder vette variant.

Foto: Kusine (CC)