Eten & drinken, recepten, kerst

Champagnerisotto is een ideaal gerecht voor het kerst- of nieuwjaarsdiner. Het is eenvoudig en snel te maken en heeft een verfijnde en feestlijke smaak.

Ingredienten voor 4 personen:

  • plantaardige bouillon (500-750 ml)
  • 50 g boter
  • 500 ml champagne of droge Italiaanse spumante (bv prosecco)
  • 1 ui
  • 100 g geraspte Parmigiano reggiano (parmezaanse kaas)
  • 350 g rijst, bij voorkeur carnaroli

Bereiding:

Laat 30 g boter smelten in een pan, voeg de fijn gesneden uit toe en bak tot de uit goudkleurig is. Doe de rijst erbij en bak deze al roerend heel even mee. Schenk vervolgens de champagne bij de rijst en ui en blijf roeren zodat de rijst niet aan de bodem van de pan gaat plakken. Voeg tenslotte bouillon toe en laat alles ongeveer 20 minuten koken tot de rijst bijna gaar is. Voeg net voor de rijst gaar is de overgebleven boter en de parmezaanse kaas toe en laat de rijst gaar worden.

Serveer de risotto met dezelfde champagne of spumante die je ook voor de risotto hebt gebruikt.

Risotto allo Champagne, feestelijk recept voor kerst of nieuwjaar

Post navigation