|
Il gelato, uitvinding van een Siciliaanse visser
Er
zijn veel verschillende versies van de geschiedenis van het ijs. Maar het
schepijs zodat we dat nu kennen, is
uitgevonden door een Italiaan.
De
Medici
Volgens sommigen werd het ijs voor het begin van de jaar-telling uitgevonden
door de Chinezen of de Grieken.
Maar het Italiaanse ijs zoals wij dat nu kennen zou zijn uitgevonden door de kok die het eten bereidde voor het
huwelijk van Caterina De Medici in het midden van de zestiende eeuw.
Visser
De eerste
die ijs bereidde voor de verkoop was de Siciliaan Francesco Procopio de’
Coltelli. Het ijs was bereid met een ijsmachine die zijn opa, een visser,
had uitgevonden.
Parijs
Hij opende in eind zeventiende eeuw een café in Parijs en nam zijn
ijsrecepten mee. De Parijzenaren was meteen verkocht. Voltaire, De Balzac en
Victor Hugo wijdden er hun literaire talenten aan.
Hoorntje
Het Italiaanse ijs was een groot succes. Tot het begin van de twintigste
werd het voornamelijk in cafés en ijssalons geserveerd. In 1904 werd het ijshoorntje uitgevonden.
Overigens niet
in Italië, maar in Saint Louis in de Verenigde Staten.
Sierlijke bergen ijs
Hoewel Nederlandse ijssalons hun deuren ’s winters vaak sluiten, eten
Italianen het hele jaar door ijs. Het kleinste dorp heeft op zijn minst een
gelateria. Echt, zelfbereid ijs, want een gelateria
die het in Italië met fabrieksijs wil proberen kan zijn deuren vrijwel
direct weer sluiten. De keus bestaat uit minstens dertig à veertig smaken,
die in hoge sierlijke ‘bergen’ tentoon worden gesteld.
Ijsmachine
|
